Το λίπος είναι αποθηκευμένο στο σώμα ως τριγλυκερίδια. Tα τριγλυκερίδια είναι τρία λιπαρά οξέα προσκολλημένα σε ένα μόριο γλυκερόλης. Όταν το σώμα μας χρειάζεται ενέργεια σπάει τα τριγλυκερίδια σε γλυκερόλη και σε τρία ελεύθερα λιπαρά οξέα. Τα ελεύθερα λιπαρά οξέα μεταφέρονται μέσω του κυκλοφοριακού συστήματος στους μύες όπου τελικά μετατρέπονται σε τριφωσφωρική αδενοσίνη. Όλες οι τροφές μετατρέπονται σε τριφωσφωρική αδενοσίνη και στην συνέχεια χρησιμοποιούνται ως ενέργεια. Μερικές φορές βέβαια στα μυϊκά κύτταρα και τα ελεύθερα λιπαρά οξέα μπορούν να μετατραπούν σε ενέργεια μέσω του κύκλου του Krebs (κιτρικού οξέος).
